自当天在港口现采摘的牡蛎,通过迅捷的运输业,当天运到台北的。
这就保证了一颗颗用作蚵仔煎的牡蛎肥美硕大,丰盛多汁,做出来的蚵仔煎也是鲜美无比。
再加上夜市小吃的量大,一人一份简单的蚵仔煎,就能填饱一众人员的肚子了。
此时,夜市的蚵仔煎的摊子上,老板很忙,一个平底的大煎锅,铺上满满的一锅食材,就是一个十人份的分量。
而在最热闹的晚上,这样的平底锅就全是他不停的煎煮,也是一锅接着一锅的被抢个精光。
对于秦观来说,他不着急,那种等待食物成熟的心情,才是吃这种小食的最大的乐趣。
新鲜肥妹的牡蛎,再也不是高档西餐厅中的做法,而是在热油的锅中煎成四成熟时,就满满的浇上由鸡蛋清,地瓜粉,小香葱,太白粉,海鲜汁和调料混合起来的面糊糊,让它成为一个煎饼的形状。
让牡蛎最终随着这些混合在一起的食材煎成了漂亮的金黄的颜色。
在快要出锅的时候,再打上一个同样金黄的鸡蛋,配上绿油油烫过的青菜,挤上一点点的甜不辣酱,就成为了最地道的台湾蚵仔煎了。
吃到嘴中的蚵仔煎,满满的都是海鲜的味道,却因为面糊和鸡蛋的柔软,达成了填饱肚子的最终意愿。
用秦观请员工们吃这个作为晚餐的原话,这不是来吃蚵仔煎的,而是来吃的一种生活,一种情怀。
因为这种小吃的历史性,也让它充满了英雄主义的情怀。(未完待续。)
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