一盆面拌出来,大家一块儿吃吧,省得一碗一碗的煮着麻烦。”
用小锅煮面一次只能煮一两碗。
但用后厨专门煮面的大锅来煮,一次煮一盆都不在话下。
这也是高峰期后厨能一碗碗把面做出来的缘故,只要锅够大水够多,一次就能做二三十碗手擀面。
林旭去小厨房把湖辣椒和脆哨端出来,刚要去大厨房,沉佳悦就拿着一个小碗凑过来,不由分说就盛了一碗。
“燕宝,赶紧尝尝,这脆哨比你吃过任何酥脆的美味都好吃……”
斗嘴归斗嘴,但有好吃的时候,还是不能忘表姐的。
陈燕今天就是冲这些红色的小颗颗来的,她捏起一个送进嘴里,随即惊呼一声:
“我去,真好吃,又香又酥……”
说完她冲任杰说道:
“别愣着了,赶紧尝尝,等会儿舒宝宝小豆豆小琪琪过来,还不到直接把碗啃了啊。”
任杰原本到饭点儿再吃的,一听这话,也就没再客气。
去消毒柜那边拿了快子和碟子,和陈燕一块儿吃了起来。
厨房里,牛闯和季明辉正在擀面,不远处的煮面锅里已经加水正在烧着。
林旭拿着一个盆,开始往盆里放调料。
辣椒油直接放一碗,香葱末蒜蓉酱什么的,也直接用大炒勺往盆里加。
所有调味品放好,面也已经擀好,用大锅煮出来,往锅里一盛,林旭放入一小盆脆哨和一碗猪油,再将所有的湖辣椒全倒进去。
开始拌面。
等盆里的面裹上红艳艳的辣椒油和料汁,端到外面,开始吃饭!
很快,叫好声就此起彼伏响了起来。
有夸拌面好吃的,有夸脆哨香酥的,还有夸面条劲道的。
大家吃得很过瘾,陈燕和任杰也一人端着一个大碗,吃得不亦乐乎。
沉佳悦坐在靠窗的座位上,慢悠悠的剥着自己用空气炸锅做的糖炒栗子,边吃边在粉丝群里聊天。
正聊着,她突然好奇的问道:
“旭宝,饵丝和米粉有什么区别啊?”
林旭想了想说道:
“这两种都是用米浆做的,不过米粉是在制作的过程中成型,而饵丝是做好再改刀切成丝,相对来说,饵丝更耐嚼,米粉更爽滑。”
手工做法是这么分的,但现在两者的界限很模湖。
因为几乎都是机器加工的,扁粉和饵丝甚至可以用同一款机器制作。
他看了沉佳悦一眼:
“问这个干嘛?想吃了?”
“不是,是黄夫人想吃滇南的饵丝了,想问你能不能做出来,还说最好做成那种砂锅饵丝,这样可以蘸着蘸水吃……啥样的砂锅啊?就像砂锅烩刀削面那种的吗?”
林旭点了点头:
“差不多吧,还记得《追凶者也》中,张译吃了两次都没吃上的牛肉米线嘛,就是类似那样的砂锅,吃的时候要准备一碟蘸水,用米粉配着蘸水吃。”
在云贵地区,几乎各种美食都
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